El Trigo de Sarraceno, también conocido como Alforfón, no contiene gluten y su fibra ayuda a regular la función intestinal. Es el único pseudocereal que contiene vitamina P que ayuda a prevenir los infartos, la hipertensión, las hemorragias, enfermedades cardiovasculares y refuerzan los capilares sanguíneos. El Sarraceno también contiene cantidades importantes de vitaminas del grupo B como son: B1, B2 y B3, Vitamina E y tiene altos niveles de minerales de magnesio y potasio.
